豆家 別邸 しびかま 花蓮 会席・逸品・ランチメニュー

【歓迎会・送別会】しび陶板焼き会席 ￥4500/1名様

◎コース内容（全7品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【逸品】汲み上げどうふ～小柱と浅利のあん～
【箱】お造り二種盛、春野菜の卯の花コロッケ、真鯛のひと塩焼き
【陶板】しび陶板焼き（目梶木）
【食事】まぐろ時雨茶漬け、香の物
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

【歓迎会・送別会】≪上≫しび陶板焼き会席 ￥6000/1名様

◎コース内容（全7品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【向附】お造り三種盛り合わせ
【しびかま箱】春野菜の卯の花コロッケ、真鯛のひと塩焼き、季節料理一品
【陶板】しび陶板焼き（南鮪中とろ・目梶木）
【食事】まぐろ時雨茶漬け
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

【歓迎会・送別会】≪極≫しび陶板焼き会席 ￥8000/1名様

◎コース内容（全8品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【逸品】汲み上げどうふ～小柱と浅利のあん～
【向附】お造り盛り合わせ
【しびかま箱】揚物、焼物、季節料理一品
【陶板】しび陶板焼き（南鮪中とろ、目梶木）
【食事】まぐろ時雨茶漬け
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

【歓迎会・送別会】しびしゃぶ会席 ￥5500/1名様

◎コース内容（全7品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【逸品】汲み上げどうふ～小柱と浅利のあん～
【向附】お造り2種盛り
【鍋】しびしゃぶ（天然南鮪中とろ、目梶木）
【食事】きしめん
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

【歓迎会・送別会】≪上≫しびしゃぶ会席 ￥7000/1名様

◎コース内容（全7品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【逸品】汲み上げどうふ～小柱と浅利のあん～
【しびかま箱】お造り二種盛、春野菜の卯の花コロッケ、真鯛のひと塩焼き
【鍋】しびしゃぶ（天然南鮪中とろ、目梶木）
【食事】きしめん
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

【歓迎会・送別会】≪極≫しびしゃぶ会席 ￥10000/1名様

◎コース内容（全7品）
●3月の献立●
【先付】とろとろどうふ
【前菜】プチヴェールと湯葉のユッケ、蕗の青煮
【向附】南鮪と旬魚お造り盛り合わせ
【しびかま箱】揚物、焼物、季節料理一品
【鍋】しびしゃぶ（天然南鮪中とろ、大とろ）
【食事】きしめん
【甘味】胡桃とキャラメルのアイスクリーム

25種★飲み放題 ￥1500/1名様

◎ドリンクメニュー25品
・キリンラガービール中瓶
・日本酒 【冷酒】八鹿酒造　笑門 【熱燗】八鹿酒造　笑門
・グラスワイン（赤・白）
・焼酎 幻の露（芋）／櫻越（芋）／夜空のむこう（麦）／白水（麦）
・梅酒 濃厚梅酒／契梅酒
・ハイボール／レモンサワー／ウーロンハイ
・モスコミュール／ジントニック／ファジーネーブル／カシスオレンジ
・ウーロン茶／コカ・コーラ／ジンジャーエール／オレンジジュース／グレープフルーツジュース／緑茶／豆乳

50種★プレミアム飲み放題 ￥2000/1名様

◎ドリンクメニュー50品
・キリンラガービール　中瓶
・日本酒 【冷酒】笑門／東龍　龍田屋／純米美山錦／人生感意気／鷹の夢コンセプト0 【熱燗】笑門
・グラスワイン（赤／白）
・焼酎 幻の露（芋）／櫻越（芋）／感謝の一滴（芋）／夜空のむこう（麦）／白水（麦）
・梅酒 濃厚梅酒／契梅酒
・ハイボール／コーラハイボール／ジンジャーハイボール
・レモンサワー／ライムサワー／グレープフルーツサワー／ウーロンハイ／緑茶ハイ
・カクテル シャンディガフ／カシスオレンジ／カシスソーダ／カシスウーロン／ファジーネーブル／ピーチツリーフィズ／ジントニック／オレンジブロッサム／モスコミュール／スクリュードライバー／ブルドッグ／スミノフレモネード
・ノンアルコールカクテル シャーリーテンプル／サラトガクーラー
・ウーロン茶／緑茶／豆乳／コカ・コーラ／ジンジャーエール／オレンジジュース／グレープフルーツジュース

昼の顔合わせ特別会席 ￥5000/1名様

世界の海から本当においしいマグロを取り寄せています。
ハレの日には、本場の天然鮪、食通をもうならせる格別な味わいをお愉しみください。
コース内容（全7品）
【先付】とろとろどうふ
【前菜】旬の2種
【逸品】謹製　汲み上げどうふ
【向附】天然南鮪と旬魚のお造り盛り合わせ
【しび3蓮箱】揚物、焼物、煮物など
【食事】天然南鮪のお寿司盛り合わせ　汁物
【甘味】豆乳アイスクリーム

夜の顔合わせ特別会席 ￥6500/1名様

世界の海から本当においしいマグロを取り寄せています。
ハレの日には、本場の天然鮪、食通をもうならせる格別な味わいをお愉しみください。
コース内容（全7品）
【先付】とろとろどうふ
【前菜】旬の2種
【逸品】謹製　汲み上げどうふ
【向附】天然南鮪と旬魚のお造り盛り合わせ
【しび3蓮箱】揚物、焼物、煮物など
【食事】天然南鮪のお寿司盛り合わせ　汁物
【甘味】豆乳アイスクリーム

しびしゃぶ 1人前 ￥3980

～浅利を入れた出汁にくぐらせると、身の中で脂がほどけ旨味が一層引き立ちます。～
(特選天然南鮪中トロ・目梶木ハラミ・お野菜・おとうふ)
※ご注文は2人前より承ります。

追加の品 特選天然南鮪中トロ ￥2980
目梶木 ￥1800
お野菜盛り合わせ ￥680
おとうふ ￥300
きしめん ￥450
切りもち ￥250

石焼き鮪 南鮪大トロと目梶木 ￥5750
南鮪中トロと目梶木 ￥3850

～熱々の石の上で天然南鮪を、さっと炙っていただきます。お好みの薬味でお召し上がり下さい。～
(岩塩・山葵醤油・おろしポン酢)

鮪のユッケ ￥780

卵黄をからめて… 定番ですが鮪が美味いとこうも違う。

鮪のカマ塩焼き ￥1500

蒸し焼きにすることでふっくらジューシ―に。脂の甘みがたまりません。

鮪の酒盗とじゃがバター ￥720

相性抜群。日本酒・焼酎の肴に。

鮪の竜田揚げ ￥950

程度な脂と食感を求めて辿り着いたのが尾の身。絶品です。

鮪の皮ポン酢 ￥450

まるで”てっぴ”のよう。お口直し、酒肴にどうぞ。

謹製　汲み上げどうふ ￥580

国産大豆と日本近海の天然にがりを使用し、なめらかでコクがあり味わい豊かなおとうふに仕上げております。

生湯葉のお造り ￥700

とうふ屋ならでは。甘味と旨味が広がります。

生湯葉の山かけ ￥790

かつお出汁をきかせた大和芋のとろろとグルタミン酸豊富な湯葉のマリアージュ。

揚げ出しどうふ ￥580

揚げることでさらにコクが増したおとうふ。お出汁を含んで尚、美味に。

おとうふステーキ ￥650

バター醤油でからめて仕立てました。

鮪と緑八種のサラダ～おとうふ山葵ドレッシング～ ￥1250

水菜とじゃがいものパリパリサラダ～おとうふ胡麻ドレッシング～ ￥790

おとうふとアボカドのシーザーサラダ～温泉玉子をしのばせて～ ￥980

紀州南高梅の天ぷら（二ヶ） ￥550

種をとりだし、胡桃をつめました。

クリームチーズの味噌漬け ￥600

山葵をそえてすっきりと。

だし巻き玉子 ￥680

出汁の旨味が効いてます。

生麩の田楽（二本） ￥440

粟麩とよもぎ麩の2色。

さつまチーズ揚げ ￥660

チーズを間に射込んだ肴。

いぶりがっことマスカルポーネ ￥720

秋田名物”いぶりがっこ”爽やかでさっぱりとしたマスカルポーネが引き立てます。

鮪づけ茶漬け ￥880

鉄火巻き ￥990

たまごかけごはん ￥550

豆乳アイスクリーム 各￥380

下記よりお好みの味をお選びください。
（抹茶・キャラメル・黒胡麻）

黒豆きなこのアイス 生麩のあべかわ ￥680

おとうふティラミス ￥680

日替わり御膳（平日限定） ￥880

まぐろ三色丼 ￥1340

まぐろ竜田揚御膳 ￥980

まぐろ南蛮御膳 ￥1080

たっぷり野菜のおとうふ丼 ￥850

おとうふ・生湯葉御膳 ￥980

しびかま御膳 ￥1580

天然南鮪のお造り御膳 ￥3500

天然南鮪の鉄火重（並） ￥2100

天然南鮪の鉄火重（上） ￥3200

【ランチ】しびかま会席 ￥2800

自慢の汲み上げどうふや、旬を味わう逸品の数々をご用意しました。
◎コース内容（全7品）
・先附 ・前菜2種 ・汲み上げどうふ ・しびかま箱 ・まぐろ時雨茶漬け ・デザート ・ドリンク

【ランチ】しび陶板焼き会席 ￥3800

◎コース内容（全8品）
・先附 ・前菜2種 ・汲み上げどうふ ・しびかま箱 ・しび陶板焼き ・まぐろ時雨茶漬け ・デザート ・ドリンク

【ランチ】しびしゃぶ会席 ￥4800

◎コース内容（全7品）
・先附 ・前菜2種 ・汲み上げどうふ ・しびしゃぶ ・まぐろ時雨茶漬け ・デザート ・ドリンク