料理には想いやりが必要です。
今日、この店にいらっしゃったお客様に、どうよろこんでいただこう？そう考えたとき、わたしたちがすべきこと。それは、かつてどの家庭でも当たり前に繰り返されていた食の営みを、温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく。食材の恵みを最大限に活かすこと。手軽さや効率化を追求するよりも、大事にしなければいけないこと。それが、食べる相手のことを考える「想いやり」だと思うのです。
わたしたちのすべきことを、毎日、ただひたすら「丁寧」に。